Какие существуют и как работают антипригарные покрытия?

Тефлон – одно из самых известных и широко используемых антипригарных покрытий в посуде. Тефлон не был изобретен NASA, не вызывает рак или другие проблемы со здоровьем. Многие считают, что это происходит, когда маленькие молекулы попадают в вашу пищу. Вещество, называемое тефлоном, не дает пище прилипать к поверхности перегретой посуды из металла. Тонкий слой тефлона поверх алюминиевой основы позволяет нам иссушать мясное волокно или лапшу без животных и растительных жиров, на молекулярном уровне не сплавляясь с пищей. Это означает, что мы получаем более вкусную и здоровую пищу с меньшей потребностью в добавлении жиров. Масло покрывает поверхность нагреваемой посуды и на молекулярном уровне, образует жировой барьер, который препятствует прямому контакту пищи с металлом. Иначе, произошла бы химическая связь посуды с пищей, и часть продуктов, осталась бы на нижнем слое противеня или сковородки. Повторное смазывание поверхности жиром приведет к образованию патины – густого и вязкого слоя реагирующего масла, которое покрывает металл с высокой адгезией. Не многие знают, что чугунная посуда со временем образует «натуральное» антипригарное покрытие остаточного растительного масла. Именно поэтому пища приготовленная на “бабушкиной” сковороде такая неповторимо вкусная. Это свойство существует у чугунной и другой необработанной металлической посуды с толстым слоем патины из прегаревшего масла. Железо достаточно теплоемкий материал и немного расширяется по мере нагревания. При расширение открываются микроскопические трещины на поверхности посуды, чтои позволяет маслу попасть внутрь структуры. Когда противень затем охлаждается, и молекулы сжимаются, это масло задерживается внутри структуры металла. Таким образом, хорошо ухоженные чугунные противени и сковороды являются аналогом тефлонового антипригарного покрытия. У тефлоновых антипригарных покрытий очень сильны связи углерод-фторида. Их невозможно выбить углерод-пищевой связью, в результате чего они остаются совершенно неповрежденными даже при нагревании до очень высоких температур. Ни для кого не секрет, что практически все наши пищевые продукты в основном состоят из воды. Именно тефлон является очень гидрофобным веществом и хорошо отталкивает воду. А купить противень антипригарный цена которого ниже аналогов с другими покрытиями не составит труда. Тут следует отметить, что существуют и другие синтетические антипригарные покрытия, помимо тефлона. Все они в основном следуют одной и той же логике: создают прочное металлическое покрытие с химическим веществом, которое сохранит свою химическую целостность даже при интенсивном нагревании. Основная причина, по которой тефлоновое антипригарное покрытие был настолько успешным, заключается в том, что мы придумали удобный способ заставить его прилипнуть к материалам посуды (в частности к алюминию). Также, тефлон доказал свою безопасность с точки зрения здоровья с годами тестирования.

Сделать закладку на статью:

  • email
  • Google Bookmarks
  • Yandex
  • Twitter
  • Community-Seo
  • Facebook
  • BobrDobr
  • Memori