Как приготовить леденец на палочке?

Леденец на палочке одно из самых сладких воспоминаний нашего детства. Наверное все помнят эти шедевры в форме животных, звёздочек и т.д.? Во времена СССР такие леденцы продавались за гроши в каждом продмаге. Затем на смену пришли леденцы типа chupachupas в состав которых входит пол таблицы Менделеева. Как все мы знаем новое это хорошо забытое старое, поэтому сейчас на прилавках магазинов вновь начали появляться отечественная более-менее съедобная продукция. Но, согласитесь, что лучше леденца приготовленного самостоятельно в домашних условиях не было, нет и быть не может! Поэтому давайте вспомним рецепт приготовления классического леденца на палочке. Итак, исходные материалы:
- 250 граммов сахара;
- 6 столовых ложек воды;
- 1 столовая ложка уксуса;
- Сливочное масло для смазки форм. Всё!
Технология производства заключается в следующем:
- В ёмкость кладём сахар, заливаем водой и уксусом. Всё тщательно перемешиваем.
- В течении 10 минут мешаем на небольшом огне нагретую смесь.
- Должна получиться закваска светло карамельного контраста. В случае если передержать на огне смешанные ингредиенты, то карамелька примет тёмный окрас и будет иметь горький вкусовой оттенок. Для того чтобы убедиться в готовности закваски воспользуйтесь следующим советом: возьмите чашку с водой и капните капельку приготовленной смеси. Готовая смесь должна моментально затвердеть.
- Подготовленную форму смазываем растопленным маслом и засовываем в них деревянные палки (можно использовать спички без головки серы).
- Остужаем формы до полной кристаллизации закваски.
Для изменения классического вкуса можно использовать добавку других компонентов таких как сока лимонов, яблок, грейпфрута и другие. Причем ограничения в типе добавок нет. Можно использовать начиная от варенья заканчивая алкогольной продукцией.
Для приготовления форм можно воспользоваться формочками ложа конфеты с логотипом вынутой из коробки конфет, специальные формы для выпечки из силикона, а также формы с логотипом из двух частей, которые скрепляются между собой, например прищепкой. Такой способ формирования делает намного проще процесс отколупливания готового леденца. Настоящие профессионалы по производству леденцов способны изготовить леденец прямо на подносе противня. Для этого его нужно застелить специальной бумагой предварительно смазанной сливочным маслом. Затем подготовленная закваска заливается на бумагу, вставляются палочки и при помощи острого предмета ваяются фигурки.

Источник: – леденцы на палочке с логотипом, рекламные леденцы, конфеты с логотипом, промо леденцы для рекламных акций.